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1능이 2표고 3송이


흔히들 버섯을 조금은 알고 계신분들은 1능이 2표고 3송이라고 말들을 많이 합니다. 

능이버섯은 향이 일품이어서 보통 향버섯이라고 불리기도 한다고 합니다. 

얼마전부터 막내녀석을 멀리 봉사활동을 보내놓고 

보호자와 둘이서 뜻하지 않은 신혼을 보내고 있습니다. ㅋㅋ

그래서 둘이서 가깝지만은 않은 어딘가를 여행을 한후 저녁을 먹기위해 그냥 간단히 몸에 좋은 뭔가를 찾아나섰습니다. 


그래서 경북 영주 풍기읍의 작은 식당이지만 예전에 한번 다녀갔었던 능이버섯칼국수를 한다는 곳..... 

바로 이곳입니다. "소백산 능이버섯 칼국수"


일단은 들어가서 메뉴판을 한컷 촬영합니다. 

보호자와 둘뿐이어서 그냥 간단히 이집에서 제일 유명한 능이버섯 칼국수를 주문했답니다. 

여름철에는 능이버섯 육회시원면이라는 것이 인기가 아주 좋은 메뉴라고 소문을 들었었는데

지금은 겨울철이라서 아쉽지만 다음을 기약해야겠습니다. 

아주 오래전 방문했을때엔 능이버섯 수육도 맛봤었는데 정말이지 향이 좋았다는 기억이 생생합니다. 


주문을 하고나서 먼저 이곳저곳을 두리번거리면서 식당내부를 촬영했습니다. 

벽면에는 온통 다녀가신 분들의 감상문이 빼곡이 들어차있습니다. 

그리고 간혹 불교적인 색채를 띠는 한문으로 쓴 액자들....


각종 담금주들을 비어있는 공간에 차곡차곡 쌓아 놓았더군요.. 

역시 인삼으로 유명한 곳이라서 그런지 인삼주가 많이 보이구요.. 

하긴 인삼주는 얼마전 산양산삼 산약초 홍보교육관에서 질리도록 많이 봤었지요..

그런데도 이런거보면 은근 부러워집니다.ㅋ


식당의 가운데 테이블이랍니다. 

언뜻보면 정리되지 않은 환경인듯 하지만 나름데로 질서정연하지는 않아도

은근히 정리 된 듯한 느낌을 받을 수가 있습니다.


음식이 나오기전 반찬과 함께 능이동동주를 작은 사발에 한잔 주신답니다. 

그리고 부추생절이와 김치, 감자전

귀가해야 하는 거리가 먼 관계로 동동주는 살짝 맛만 보았습니다. 향이 아주 좋더군요... 저는 술을 좋아라하지 않지만...


주위를 둘러보시면 이렇게 양파망같은 것에 능이버섯을 많이 보관하고 있더군요..

능이버섯은 채취할때에는 먹음직스럽게 황갈색을 띠지만 

보관하다보면 금세 이렇게 검은색으로 바뀐다고 합니다.

하지만 어떤 방식으로 보관을 하더라도 독특한 향과 맛은 변하지 않는다고 합니다. 


능이버섯 동동주를 살짝 입속에 머금고 다시 한번 둘러보니...

우와~~ 지금은 초등학교지만 아주 오래전 국민학교라는 이름이 생각나게 하는 풍금입니다. 

이걸보고 단번에 알아맞힌다면 어느정도 연세라는 표현이....ㅎㅎ

과연 소리는 날까? 하는 궁금증이 생겼지만 풍금의 건반과 페달을 밟아보진 못했습니다..


드디어 능이버섯 칼국수가 나왔습니다.

감자와 양배추, 양파등 갖가지 채소와 함께 능이를 푹 고아서 내오는 육수가 기가 막힙니다. 

이곳은 면을 만드는 방법도 콩가루와 능이가루를 밀가루와 섞고 난 다음

능이육수로 반죽을 하여 일반 칼국수와는 찰기부터 다르다고 합니다. 

주인장께서는 사찰음식에 조예가 깊은 소백산 성혈사의 봉철스님이라는 분에게서 음식을 전수받았다고 합니다. 

지금도 '손님에게 약이되고 득이 되는 음식을 만들어야 하고 공양올리는 마음가짐으로 음식을 대해야 한다'는

큰 스님의 가르침을 잊지 않는다는 주인장아저씨...


칼국수와 같이 주시는 약간의 조밥과 성게와 멍게로 만든 장이랍니다. 

능이버섯으로 산속버섯의 향과 맛을...바다의버섯이라고 일컫는 성게와 멍게로 바다의 향과 맛을 동시에 느껴보라는 

주인아저씨의 설명은 예나 지금이나 같으시더군요...


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경북 영주시 풍기읍 교촌리 45-3
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  • Favicon of https://mkm5669.tistory.com BlogIcon 다딤이 2016.12.28 09:32 신고
    실내장식이 능이버섯 먹기에 딱 좋아요^^
    점심에 뜨근한 칼국수가 생각 날것 같아요^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.28 17:25 신고
    정확한 표현입니다. 실내분위기가 딱 능이버섯을 먹어야 할 분위기랍니다. 방문과댓글 감사합니다~~~
  • Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 空空(공공) 2016.12.28 13:02 신고
    겨울에는 역시 칼국수 먹는맛이 좋습니다^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.28 17:26 신고
    능이버섯 칼국수의 육수가 아주 맛나더구요.. 저녁에는 칼국수 한그릇 드시길 바랍니다~~ 감사합니다~~
  • Favicon of https://sinlimlife.tistory.com BlogIcon 생명마루 신림점 2016.12.28 22:10 신고
    따뜻한 칼국수 한그릇 먹고 싶어지는 사진이네요^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 08:34 신고
    오늘 점심이나 저녁시간에 따뜻한 칼국수 한그릇으로 마음을 데우는 즐거운 시간되시길 바랍니다~~~~
  • Favicon of https://doolytubbies.tistory.com BlogIcon 둘리토비 2016.12.28 22:47 신고
    신기하게도 요즘 집에서 칼국수 먹자는 이야기를 가족들끼리 자주 나누었는데,
    이 포스팅을 보니까, 진짜 뜨끈한 칼국수를 먹고 싶네요~^^

    능이 동동주는 아마 저라면 홀짝 마셔버렸을 것입니다~ㅎ
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 08:37 신고
    겨울에는 가슴이 따뜻해지는 칼국수 한그릇...은근히 저도 다시 바래봅니다....그리고 솔직히 저도 능이동동주는 홀짝~~~ㅋㅋㅋ
    언제나 홧팅하세요~~~ 얼마남지않은 한해 마무리 잘하시구요~~~
  • Favicon of https://t-a-s.tistory.com BlogIcon 뷸꽃남자+ 2016.12.29 00:10 신고
    그 맛은 어떨지 정말 궁금하네요 오늘같은날 정말 잘어울리는 글입니다.
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 08:38 신고
    추운 겨울날.. 따뜻한 칼국수는 은근히 보기만해도 먹고 싶어집니다. 오늘하루 마음이 따뜻한 하루되시길 바랍니다~~ 감사합니다~~
  • Favicon of https://lookchang.tistory.com BlogIcon 내다보는창 2016.12.29 00:35 신고
    칼국수와 동동주 침이 꿀꺽 넘어갑니다 ㅎㅎ
    올해 얼마 안남았네요 블러그 요즘 잘안하다보니 인사도 잘 안다니공 ^^;;
    마무리 잘하시고 내년엔 더우 풍족한 한해되시며 더욱 풍족한 먹거리 리뷰도 기대합니다
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 08:39 신고
    저역시 인사는 잘 다니는 편이 못되는군요.. 내다보는 창님도 3일남은 한해를 마무리 잘 하시고 새해에도 항상 건강하시길 바래봅니다... 감사합니다~~~
  • 겨울에 생각나겠네요
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 08:39 신고
    오늘같은날 점심으로 한그릇...ㅎㅎ 감사합니다~~~
  • Favicon of https://zabeau.tistory.com BlogIcon 자뷰 2016.12.29 09:10 신고
    음식이 정말 정갈하고 맛있어 보입니다! ㅜㅜ
    아침 못먹고 출근했는데 배고파지네요!ㅋㅋㅋ
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.29 09:19 신고
    아점이라도 좀 일찍 챙겨드시길 바랍니다~~ㅋㅋ 멋진하루 만드시구요...
  • Favicon of https://bamnwind.tistory.com BlogIcon 죽풍 2016.12.29 11:15 신고
    분위기도 좋아 보이고, 막걸리도 한 잔 하고 싶네요.
    오늘도 멋진 하루 보내시기 바랍니다. ^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.30 12:28 신고
    감사합니다. 죽풍님께서도 남은 한해 마무리 잘 하시고 새해 복 많이 받으세요~~~
  • Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2016.12.29 20:50 신고
    능이버섯을 넣은 칼 국수는 정말
    맛이 좋겠어요.
    2016년을 잘 마무리 하세요
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.30 12:29 신고
    정말 다른 칼국수와는 차별되는 맛이랍니다. 이틀 남은 한해도 마무리 잘 하시고 새해 복 많이 받으세요~~ 감사합니다~~
  • 건강할꺼같네요~
    멋진 연말되세요!
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.30 12:29 신고
    감사합니다. 생명마루 일산점님도 새해 복 많이 받으세요~~~
  • Favicon of https://jejucoming.tistory.com BlogIcon 강봥옵써 2016.12.30 01:34 신고
    내가 칼국수는 디게 좋아하는데 능이버섯 칼국수는 못먹어 봤네요
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2016.12.30 12:30 신고
    아...능이버섯칼국수까지 대접할 수 있다고는 말을 못하겠네요.. 분명히 다른 칼국수와는 차별되는 맛인데... ㅎㅎ 한해 마무리 잘 하시고 새해 복 많이 받으세요...
  • Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스 2016.12.30 22:21 신고
    예전에 영주 여행가려고 맛집 찾아보다가 ..
    이집을 눈여겨봤던 기억이 있습니다 ..
    여행을 못가서, 능이도 못 먹어서 아쉬웠는데 ..
    이렇게 만나니 좋네요 .. 성게로 만든 장맛도 궁금합니다 ...
    새해에도 .. 맛있는 여행길 계속 이어지길 바랍니다 ..
    새해 복 많이 받으세요 .. ^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.01.01 15:45 신고
    오오오.. 음식에관해서 해박한정보를 가지신 듯 합니다. 조그마한 지역의 작은 식당을 벌써 알고 계셨다니... 나중에 기회되시면 꼭 한번 들러보시길 권해드립니다. 새해 복 많이 받으세요.. 항상 감사합니다~~~
  • Favicon of https://sinlimlife.tistory.com BlogIcon 생명마루 신림점 2016.12.31 08:04 신고
    능이버섯 칼국수 진짜 맛나겠어요^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.01.01 15:46 신고
    일반 칼국수와는 차별되는 맛이랄까요...ㅎㅎ 생명마루 신림점 님도 새해복 많이 받으시고 새해에도 번창하시길 기원합니다~~~
  • Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 空空(공공) 2016.12.31 11:13 신고
    한해 수고하셨습니다
    2017년에도 건강,행복하시고
    바라시는 모든 일들이 이루어 지시길 빕니다^^
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.01.01 15:46 신고
    공수래공수거님도 새해 복 많이 받으시고 17년 올해에도 모든일들이 형통하시길 기원드립니다. 감사합니다~~~
  • Favicon of https://ptjey.com BlogIcon 비키니짐(VKNY GYM) 2017.01.04 17:16 신고
    건강한 느낌이 물씬 나네용^^
    저도 버섯 좋아하는데...
    군침...ㅋㅋ
    오늘도 행복한 하루 되세용~~
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.01.04 17:27 신고
    버섯요리는 왠지 모르게 은근히 건강해지는 느낌을 받는 음식인듯 싶습니다.. 물론 저도 그렇구요...ㅎㅎ 항상 감사드립니다~~~
  • Favicon of https://paran2020.tistory.com BlogIcon H_A_N_S 2017.02.15 01:12 신고
    능이버섯 오리백숙 먹을 때 능이맛을 봤는데 식감이 되게 좋더군요. 몸에도 좋다던데 게다가 칼국수에 들어있으니 겨울에 쉽게 즐길 수 있는 최고의 메뉴네요. 요즘 집에서 라면같은 칼국수를 자주 끓여먹는 중입니다ㅎㅎ
  • Favicon of https://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.02.15 09:05 신고
    맞습니다. 제가 어제도 그곳에가서 칼국수를 먹었답니다..ㅎㅎ 감사합니다~~~